POIVRE NOIR VOATSIPERIFERY

Poivre sauvage très parfumé et légèrement piquant. Le voatsiperifery tient son nom de "voa" qui signifie "fruit" et de "tsiperifery" qui est le nom de la plante en malagasy. C'est un poivre sauvage que les villageois des zones forestières tropicales humides de Madagascar récoltent à la main. Caractéristique : il exalte une odeur boisée avec des notes terreuses et un léger parfum de fruits, d'agrumes et de fleur. Son goût frais et piquant, sans violence mais particulièrement tenace, rappelle celui du poivre long. Conseil d'utilisation : Il s'associe bien avec les viandes, les préparations à base de lait de coco mais aussi de façon plus inattendue avec des fruits et du chocolat. Exceptionnel sur le foie gras, la pomme de terre ou le fromage de chèvre. Conseil : il convient de lui éviter une cuisson violente qui altérerait ses arômes les plus subtils en le rendant amer.